शतावरी आपकी पेशाब में गंध क्यों लाती है, और कुछ लोग इसे सूंघ ही क्यों नहीं पाते

शतावरी खाइए, और एक घंटे के भीतर आपकी पेशाब में तेज, गंधक जैसी गंध आ सकती है। सब्जी न खाइए, तो कुछ नहीं बदलता। यह असर असली है, तेज है, और सदियों से इसका जिक्र होता आया है। बेंजामिन फ्रैंकलिन ने 1781 में लिखा था कि कुछ डंठल पेशाब को अप्रिय गंध देते हैं।

रसायन शतावरी में पाए जाने वाले एस्पारागुसिक एसिड से शुरू होता है। पाचन इसे गंधक युक्त उपोत्पादों में तोड़ता है, वही रसायन परिवार जो सड़ी पत्तागोभी और उबले अंडों को उनकी गंध देता है। गुर्दे इन उपोत्पादों को जल्दी छान देते हैं, इसलिए गंध खाने के तुरंत बाद दिखती है और कुछ घंटों में खत्म हो जाती है।

मोड़: कई नाकें इसे दर्ज ही नहीं करतीं

सालों तक खाने की मेजों पर एक पहेली पर बहस होती रही। कुछ लोग कसम खाते थे कि गंध है ही नहीं। दो व्याख्याएं आमने-सामने थीं। शायद कुछ शरीर गंध बनाते ही नहीं। या शायद कुछ नाकें इसे पहचान ही नहीं सकतीं।

दोनों होता है, लेकिन नाक बड़ी कहानी है। 2016 में The BMJ में प्रकाशित जीनोम व्यापी अध्ययन ने दो लंबे अमेरिकी स्वास्थ्य समूहों के 6,909 पुरुषों और महिलाओं की जांच की। पांच में से तीन अपनी पेशाब में शतावरी की गंध नहीं सूंघ पाए: पुरुषों के 58.0 प्रतिशत और महिलाओं के 61.5 प्रतिशत। शोधकर्ताओं को इस लक्षण से जुड़े 871 आनुवंशिक चिह्न मिले, सभी क्रोमोसोम 1 पर, गंध ग्राही 2 परिवार के जीनों से भरे क्षेत्र में।

एक पुराना प्रयोग भी यही दिशा दिखाता है। 1980 में The BMJ में प्रकाशित अध्ययन में, जो लोग अपनी पेशाब में गंध सूंघ सकते थे, वे शतावरी खाए किसी भी व्यक्ति की पेशाब में भी वह गंध सूंघ सकते थे, उन लोगों समेत जो खुद नहीं सूंघ सकते थे। उत्पादन और पहचान अलग लक्षण हैं। कोई व्यक्ति गंध बना सकता है और कभी जान ही नहीं सकता।

एक छोटे प्रयोगशाला परीक्षण ने बाकी भरा

स्वाद और गंध पर केंद्रित शोध संस्थान मोनेल सेंटर के वैज्ञानिकों ने नियंत्रित परीक्षण किए, जिनमें स्वयंसेवकों ने अलग-अलग दौरों में शतावरी और ब्रेड खाई। उनके लगभग 8 प्रतिशत प्रतिभागियों ने गंधयुक्त पदार्थ बनाया ही नहीं, और लगभग 6 प्रतिशत ने बनाया लेकिन सूंघ नहीं पाए। तो मेज की बहस बराबरी पर खत्म होती है: न सूंघ पाने वाले ज्यादातर एक खास गंध के प्रति नाक-अंधे हैं, और एक छोटा समूह इसे बनाता ही नहीं।

इस स्थिति का नाम है, शतावरी एनोस्मिया, और यह कोई नुकसान नहीं करती। यह वैज्ञानिकों के पास आनुवंशिकी से एक ही गंध के चालू या बंद होने के सबसे स्पष्ट उदाहरणों में से एक है। आपकी शतावरी दोनों हालत में ठीक है। आपकी नाक बस अलग रिपोर्ट देती है।

स्रोत

The BMJ ने शतावरी एनोस्मिया का 2016 का जीनोम व्यापी अध्ययन (6,909 प्रतिभागी, 871 चिह्न) और शतावरी के मूत्र उपोत्पादों को सूंघने पर 1980 का अध्ययन प्रकाशित किया। मोनेल सेंटर ने उत्पादकों और न सूंघ पाने वालों को अलग करने वाले नियंत्रित स्वाद और गंध परीक्षणों की रिपोर्ट दी।