इतिहासको अधिकांश समय गाजर बैजनी थियो। सुन्तला नयाँ रङ हो।

दर्ता गरिएको इतिहासको अधिकांश समय गाजर सुन्तला थिएन। यो बैजनी थियो।

इन्साइक्लोपिडिया ब्रिटानिकाका अनुसार गाजर करिब सन् १००० तिर मध्य एसियामा घरपालुवा बनाइएको थियो। जङ्गली पुर्खाका जराहरू पातला र फिका थिए, र खान मिल्ने जरा विकास हुनुअघि बिरुवा औषधिका रूपमा प्रयोग हुन्थ्यो। पहिला खेती गरिएका गाजर बैजनी, पहेंला र सेता आए। १३औं शताब्दीसम्म खेती गरिएका गाजर चीन र उत्तरपश्चिमी युरोप पुगिसकेका थिए, र त्यसपछि शताब्दीयौंसम्म मध्यपूर्व र युरोपका लिखित अभिलेखले बैजनी र पहेंला जराहरूको वर्णन गरे।

बैजनी सामान्य गाजर थियो

बैजनी गाजरको राम्रो दस्तावेज करिब १,१०० वर्षअघि मध्य एसियासम्म जान्छ, अमेरिकी कृषि विभागका गाजर अनुसन्धानकर्ता फिल साइमनले ग्यास्ट्रोपड पोडकास्टको गाजर इतिहासमा बताए। बैजनी र पहेंला गाजरका लिखित अभिलेख १६औं शताब्दीको सुरुसम्म जारी रहे, जब बाली टर्की र उत्तर अफ्रिका हुँदै पश्चिमतिर युरोपमा सर्दै गयो।

बैजनी गाजरले आफ्नो रङ एन्थोसायानिनबाट पाउँछ, जुन उही पिग्मेन्ट परिवार हो जसले ब्लुबेरी र रातो बन्दालाई रङ दिन्छ। पहेंला गाजरमा फरक क्यारोटिनोइड पिग्मेन्ट हुन्छ। सुन्तला गाजरमा बिटा क्यारोटिन प्रशस्त हुन्छ, जहाँबाट रङ र भिटामिन ए को धेरै मूल्य आउँछ। ब्रिटानिकाले आज पनि सुन्तलासँगै सेतो, पहेंलो र बैजनी गुदी भएका प्रजाति चिनिने उल्लेख गरेको छ।

सुन्तलाले बजार कसरी जित्यो

सुन्तला जराहरू १६औं शताब्दीको मध्यसम्ममा युरोपेली बजार चित्रहरूमा देखिन्छन्, र १६औं र १७औं शताब्दीका डच किसानहरूले गुलिया सुन्तला प्रकारहरू छनोट र स्थिर बनाए, जुन युरोप र त्यसपछि विश्वभर फैलिए। सबैभन्दा धेरै दोहोरिने व्याख्या देशभक्तिपूर्ण छ: डच किसानहरूले विलियम अफ ओरेन्ज र डच शाही घरानाको सम्मानमा सुन्तला गाजर विकास गरे।

त्यो कथा सम्भवतः किंवदन्ती हो। विश्व गाजर सङ्ग्रहालयका क्युरेटर जोन स्टोलार्जिकले सिधै भनेका छन्: डचहरूले आफ्नो शाही परिवारको सम्मानमा सुन्तला गाजर आविष्कार गरेको कुनै दस्तावेजी प्रमाण छैन। सुन्तला गाजरहरू यति छिट्टै अभिलेखमा देखिन्छन् कि सम्मानको समयरेखा नै तन्किन्छ। डच किसानहरूले प्रमाणित रूपमा गरेको काम राम्रो प्रजनन थियो। तिनले छरिएका सुन्तला उत्परिवर्तनलाई भरपर्दो, गुलियो र बढी उत्पादन दिने बालीमा बदले, र व्यापारीहरूले यसलाई सबैतिर पुर्याए।

पुराना रङहरू फेरि पसलमा फर्किए

आधुनिक बीउ सूचीहरूले फेरि बैजनी, पहेंला, सेता र राता गाजर बेच्छन्, प्रायः विरासत प्रजातिका रूपमा बजारमा ल्याइएका। ती नवीनता होइनन्। ती मूल बाली हुन्, केही शताब्दीपछि फर्किएका, जसमा डचहरूले मन पराएको एउटै रङले गाजर शब्द कस्तो देखिन्छ भन्ने चुपचाप पुनर्लेखन गर्यो। अर्कोपल्ट बच्चाले गाजर सुन्तला रङ्गाउँदा, त्यो क्रेयन छनोट करिब ४०० वर्ष पुरानो हुन्छ। बैजनी संस्करण हजार वर्षभन्दा बढी चल्यो।

स्रोतहरू

इन्साइक्लोपिडिया ब्रिटानिकाले करिब सन् १००० तिर मध्य एसियामा गाजरको घरपालुवाकरण र १३औं शताब्दीसम्म चीन र उत्तरपश्चिमी युरोपमा यसको फैलावट दस्तावेज गरेको छ। USDA का गाजर अनुसन्धानकर्ता फिल साइमन र अन्य विशेषज्ञहरूसँगका अन्तर्वार्तामा बनेको ग्यास्ट्रोपडको गाजर इतिहासले बैजनी र पहेंलो अभिलेख र अप्रमाणित डच शाही सम्मान कथालाई पछ्याउँछ।