क्यान्डी कर्न कुखुराको दानाका रूपमा बेचिन्थ्यो, र ठट्टा नै मुख्य कुरा थियो

क्यान्डी कर्न ह्यालोविनका लागि आविष्कार भएको होइन। यो किसानहरूका लागि आविष्कार भएको थियो, र वर्षौंसम्म यो यस्तो नाममा बेचिन्थ्यो जसले किनबेच गर्नेहरूलाई यसले केको नक्कल गरेको हो भनेर ठ्याक्कै बताउँथ्यो: कुखुराको दाना।

यो मिठाई सन् १८८० को दशकमा देखापर्यो। यसको आविष्कारको श्रेय फिलाडेल्फियाको वुन्डरले क्यान्डी कम्पनीमा काम गर्ने जर्ज रेनिन्गरलाई दिइन्छ, स्मिथसोनियन म्यागजिनले उद्धृत गरेको राष्ट्रिय मिठाई संघको इतिहास अनुसार। सन् १८९८ मा गोलिट्ज कन्फेक्सनरी कम्पनी, जुन आज जेली बेली भनेर चिनिन्छ, ले यो विधि अपनायो र दानाहरूलाई कुखुराको दानाका रूपमा बेच्यो।

दानाको आकारको मिठाई, खेतैखेतको देशका लागि

नाम अपमान थिएन। त्यो नै बिक्रीको तर्क थियो। बिसौं शताब्दीको सुरुमा करिब आधा अमेरिकी श्रमशक्ति खेतमा बस्थ्यो, र मकै अझै मानिसका लागि सामान्य खाना थिएन। जर्जिया विश्वविद्यालयको कृषि तथा वातावरण विज्ञान कलेजले यस मिठाईको इतिहासमा उल्लेख गरेअनुसार, पहिलो विश्वयुद्धअघि धेरैजसो मकै कुखुरा र सुँगुरलाई जान्थ्यो। त्यस बेलाका मिठाई निर्माताहरूले फर्सी, सलगम, कटुस र क्लोभरका पातसहित खेतको आकारका मिठाईहरू बेच्थे, किनभने धेरैजसो ग्राहकले चिनेको संसार नै खेतीपाती थियो।

मकैको दानाजस्तो देखिने र कुखुराको दानाका रूपमा बेचिने मिठाई हरेक किसान परिवारले तुरुन्तै बुझ्ने सानो ठट्टा थियो। बाकसमा कुखुराको भालेको तस्बिर राखेर त्यो ठट्टालाई झन् बलियो बनाइएको थियो।

तीन रङ, हातले खन्याइएको

क्यान्डी कर्न तखतामा पनि छुट्टै देखिन्थ्यो। त्यस समयका धेरैजसो मिठाई एउटै रङका हुन्थे। यसमा तीन रङ थुप्रिएका थिए: फराकिलो पहेंलो फेद, सुन्तला रङको बीच र सेतो टुप्पो। कामदारहरूले यसलाई हातले बनाउँथे, हरेक रङको तहलाई दानाको आकारको साँचोमा छुट्टाछुट्टै खन्याउँथे, जुन ढिलो प्रक्रियाले उत्पादन सीमित गर्थ्यो। विधि त्यसयता मूल विधिकै नजिक रहिआएको छ। स्मिथसोनियन म्यागजिनका अनुसार आजको सबैभन्दा ठूलो निर्माता ब्राक्सको सूत्र चिनी, मकैको सिरप, मिठाईको ग्लेज, नुन, डेक्सट्रोज, जिलेटिन, तिलको तेल, कृत्रिम स्वाद र महमा आधारित छ, र विधि उन्नाइसौं शताब्दीको अन्त्यतिरको जस्तै छ।

ह्यालोविनले पछि दाबी गर्यो

आफ्नो पहिलो आधा शताब्दीमा क्यान्डी कर्न अक्टोबर ३१ सँग होइन, फसलसँग जोडिएको वर्षभरि पाइने सस्तो मिठाई थियो। ह्यालोविनसँगको सम्बन्ध सन् १९५० को दशकमा आयो, जब घरघरमा मिठाई माग्ने चलन राष्ट्रिय बानी बन्यो र मिठाईले चाड छायो। जर्जिया विश्वविद्यालयले उद्धृत गरेकी मिठाई इतिहासकार समिरा कवाशले त्यस दशकमा क्यान्डी कर्नको अक्टोबर विज्ञापनमा तीव्र वृद्धितर्फ औंल्याएकी छन्। फसलका रङहरूले बाँकी काम गरे। शरद ऋतुको रङ र बालीको आकार भएको मिठाई मौसममा सजिलै मिसियो।

त्यसैले आज रातिको कचौराका दानाहरूभित्र पुरानो अमेरिका बोकेको छ: खेतैखेतको देश, जहाँ मकैले जनावरलाई खुवाउँथ्यो, जहाँ कुखुराको दानाको नाम गरेको मिठाई गर्व गर्न लायक मानिन्थ्यो, र जहाँ कसैले पनि यसलाई भूतसँग जोड्ने सोचेको थिएन।

स्रोतहरू

स्मिथसोनियन म्यागजिन र जर्जिया विश्वविद्यालयको कृषि तथा वातावरण विज्ञान कलेज, तल लिङ्क गरिएको।